Catégorie : Maison

Pour une pintade au four réussie, comptez 1 h 15 à 1 h 30 de cuisson pour une volaille de 1,2 à 1,5 kg, dans un four...

La queue de lotte est la partie charnue de la baudroie (Lophius piscatorius), un poisson de fond de l'Atlantique...

Pour faire une sauce échalote maison, faites revenir 4 échalotes finement ciselées dans du beurre, déglacez au vin...

La poire de boeuf est une petite pièce du boucher prélevée dans l'arrière-train du bovin, au niveau du tende de...

Le petit épeautre, aussi appelé engrain ou blé des Gaulois, est une céréale ancienne de la famille des graminées,...

La ballotine de volaille est une volaille désossée, aplatie, garnie d'une farce, puis roulée en boudin et ficelée...

La daube de sanglier est un ragoût de gibier mijoté longuement au vin rouge, avec une garniture aromatique...

En bref : une joue de porc façon grand-mère est un plat mijoté, pas une recette figée. La viande, très riche en...

Le civet de sanglier est un ragoût de gibier mijoté au vin rouge, garni de lard, de carottes, d'oignons et...

Le tournedos en bref : c'est une tranche épaisse de filet de bœuf, taillée en cylindre, souvent bardée de lard, à...